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Räuchern

Räuchern oder Selchen (in Österreich und Bayern) ist ein Verfahren zur Konservierung von Lebensmitteln, vorwiegend von Fisch und Fleisch. Beim Räuchern werden die Lebensmittel über einen längeren Zeitraum dem Rauch von Holzfeuern ausgesetzt.

Neben Fisch und Fleisch räuchert man auch manche Käse, Gemüse, Eier oder Früchte. Es gibt sogar Bier aus geräuchertem Malz, und auch schottischer Whisky wird aus geräuchertem Malz hergestellt.

A n l e i t u n g - F i s c h e - r ä u c h e r n

Zum Originaltext "Anleitung Fische räuchern"

r/raeuchern.txt · Zuletzt geändert: 2008/12/25 09:33 von sjoe
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